日々厳選の極上食材を
ひと手間ふた手間かけ
一貫一貫、一品一品、
心づくしに握ります。
鮨はたけやまのホームページへお越し頂き誠に有難うございます。
私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。
縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、『鮨はたけやま』をオープンいたしました。
新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。
本当においしいものを届けたい、もっとおいしくならないか・・・
日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。
鮨はたけやま 店主
畠山 正義
プロフィール
岩手県盛岡市で生まれ寿司屋の長男として育つ。
高校卒業後、北海道札幌の寿司店『すし善』にて修行を積む。
その後、すし善東京進出に伴い上京する。
都内各地の寿司店に勤務。
２０１７年１２月１２日、女将の故郷である新潟で
『鮨はたけやま』をオープンする。