※温もりのある白が基調の店内です。接待から大切な方との
ご会食ご家族での記念日など様々なシーンでご利用頂けます。

『和の心と真心まごころを込め
　旬の肴を毎日、厳選　
　昼夜、手間暇をかけ
　こだわりぬいた
　至高の一貫を握ります。』

　当店では、江戸前鮨の基本スタイルをもとに、食材のめぐみ豊かな新潟各地の旬な地産食材を主に、

また、北海道、築地での経験を活かした仕入れで、当店ならではの貴重な食材と、お料理をご提供させて頂いております。

日々厳選しました新鮮な食材を一貫一貫、精魂込めて握らせていただきます。

　またお客様とのお話、おもてなし全てを含めまして、はたけやまスタイルの鮨を心よりお楽しみ頂けますよう日々心がけております。

鮨はたけやま　店主
畠山　正義

プロフィール

１９７０年に岩手県で生まれる。
父が鮨職人であったこともあり、幼少の頃より、その影響をうける。
１９９０年に札幌の高級鮨店『すし膳』にて修行する。

２００２年、東京六本木の鮨店『貝政』にてを任される。

２０１７年１２月、新潟市古町で『鮨はたけやま』開業、現在に至る。

プロフィール

２００２年、東京六本木の鮨店『貝政』にて本場江戸前鮨をさらに研鑽。

２０１７年１２月、新潟市古町で『鮨はたけやま』開業、現在に至る。

鮨はたけやま
〒９５１-８０６３新潟県新潟市中央区古町通９番町１４８
電話０２５-２２４-３８４０

鮨はたけやま
新潟県新潟市中央区古町通９番町１４８
電話 025-224-3840

※温もりのある白が基調の店内です。接待から大切な方とのご会食ご家族での記念日など様々なシーンでご利用頂けます。