ごあいさつ

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Greeting

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日々厳選の極上食材をひと手間ふた手間かけ
一貫一貫、一品一品、心づくしに握ります。

日々厳選の極上食材を
ひと手間ふた手間かけ
一貫一貫、一品一品、
心づくしに握ります。

※温もりのある白が基調の店内です。接待から大切な方との
ご会食ご家族での記念日など様々なシーンでご利用頂けます。

鮨はたけやま 店主 畠山正義 仕込み
鮨はたけやま 店主 畠山正義 仕込み

『何時いらしても、最高に美味しい握り鮨を』
味わい頂きたい。鮨はたけやまの思いです。

『何時いらしても、
最高に美味しい
握り鮨を』
味わい頂きたい。鮨
はたけやまの思いです。

『和の心と真心まごころを込め
 旬の肴を毎日、厳選  
 昼夜、手間暇をかけ
 こだわりぬいた
 至高の一貫を握ります。』
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『和の心と真心まごころを込め
 旬の肴を毎日、厳選  
 昼夜、手間暇をかけ
 こだわりぬいた
 至高の一貫を握ります。』
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 当店では、江戸前鮨の基本スタイルをもとに、山海の恵み豊かな新潟各地の旬の地産食材を主に、また、北海道、築地での経験を活かした仕入れで、当店ならではの貴重な食材と、お料理をご提供させて頂いております。 
日々厳選した新鮮な食材をこれまでに培った目利きで選別。下ごしらえ、シャリ、煮切りなどのすべての工程において精魂込めて仕込み、毎日最高に美味しい状態で握らせていただきます。
いついらして頂いても、はたけやまスタイルの鮨を心よりお楽しみ頂けますよう日々心がけております。
鮨はたけやま 店主
畠山 正義

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 鮨はたけやまのホームページへお越し頂き誠に有難うございます。

私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。
縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、『鮨はたけやま』をオープンいたしました。
新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。

本当においしいものを届けたい、もっとおいしくならないか・・・
日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。

鮨はたけやま 店主
畠山 正義

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 鮨はたけやまのホームページへお越し頂き誠に有難うございます。
私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。
縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、『鮨はたけやま』をオープンいたしました。
新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。

本当においしいものを届けたい、もっとおいしくならないか・・・
日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。

鮨はたけやま 店主
畠山 正義

プロフィール

岩手県盛岡市で生まれ寿司屋の長男として育つ。
高校卒業後、北海道札幌の寿司店『すし善』にて修行を積む。
その後、すし善東京進出に伴い上京する。
都内各地の寿司店に勤務。

2017年12月12日、女将の故郷である新潟で
『鮨はたけやま』をオープンする。

プロフィール

岩手県盛岡市で生まれ寿司屋の長男として育つ。
高校卒業後、北海道札幌の寿司店『すし善』にて修行を積む。

その後、すし善東京進出に伴い上京する。
都内各地の寿司店に勤務。

2017年12月12日、女将の故郷である新潟で
『鮨はたけやま』をオープンする。

プロフィール

岩手県盛岡市で生まれ寿司屋の長男として育つ。
高校卒業後、北海道札幌の寿司店『すし善』にて修行を積む。

その後、すし善東京進出に伴い上京する。
都内各地の寿司店に勤務。

2017年12月12日、女将の故郷である新潟で『鮨はたけやま』をオープンする。

鮨はたけやま
新潟県新潟市中央区古町通
9番町1485 燕ビル1F
電話 025-224-3840

Copyright © Sushi Hatakeyama.
All Rights Reserved.

鮨はたけやま
新潟県新潟市中央区古町通9番町1485 燕ビル1F
電話 025-224-3840

鮨はたけやま
新潟県新潟市中央区古町通9番町1485 燕ビル1F
電話 025-224-3840

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